氷水解凍の手順

　〈　用意するもの　〉

・氷

・ボウル

・キッチンペーパー

・ラップ

・皿

〈１〉

ボウルに氷水を作り

まぐろを袋ごと氷水の中に

入れます。

　

〈２〉

まぐろの袋が浮かないように

皿で重しをして

氷水の中に沈めます。

必ず袋のまぐろのすべての面が

氷水に触れるようにしましょう！

〈３〉

２０分～３０分ほどで

半解凍※になるので

袋から取り出します。

〈４〉

キッチンペーパーで

まぐろの水気を吸いとります。

　　

〈５〉

水気がとれたら

お好みの形に切っていきます。

　　

※半解凍の柵は切りやすく

身が崩れず、簡単にお好みの

形に切ることができます。

〈６〉

お皿にキッチンペーパーを敷き

その上にまぐろを並べ

ラップをかけて冷蔵庫で

２０分ほど寝かせてください。

　

〈７〉

盛り付けをして

お刺身の完成になります！

　

★時間に余裕がある場合は

〈６〉の２０分ほど寝かせた後

いちど冷蔵庫から取り出し

新しいキッチンペーパーに交換

してその上にまぐろを並べ

上からラップをかけ、さらに

半日ほど冷蔵庫で寝かせます。

まぐろの身が熟成され、旨みが

増し食感も抜群になります！